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咸鸭蛋怎么看生的还是熟的
2022-08-12

很多节气、节日都有吃咸鸭蛋的习俗,尤其是咸鸭蛋里面的流油特别吸引人。腌制好的咸鸭蛋里面的蛋清和蛋黄都是咸味的,但是要吃的话还是需要煮一煮的,不然里面都是稀的。那么咸鸭蛋怎么分别是生的还是熟的呢?

咸鸭蛋怎么看生的还是熟的

您可以同时将两个咸鸭蛋放入水中,下沉速度更快的一个是熟的咸鸭蛋,而放慢的那一个是生的咸鸭蛋。或者将两个鸡蛋握在手中并摇动几次,熟的咸鸭蛋无反应,生咸鸭蛋会有轻微的水波振动感。您还可以看看咸鸭蛋的颜色,熟的咸鸭蛋的颜色较浅,而生的咸鸭蛋的颜色较深。

咸鸭蛋腌好还要煮熟吗

腌好的咸鸭蛋肯定要煮了,鸭蛋在腌制过程中只是把淡鸭蛋腌成咸的了,里面还是生的,和生鸭蛋没有什么区别。内部组织要比没有腌制的时候还要稀软,只是蛋清和蛋黄中进入了适当的咸味。

咸鸭蛋虽然是用盐水腌制的,同样会有很多细菌生吃会影响身体将康。所以在吃以前一定要煮熟了才能吃。要先把咸鸭蛋取出洗一下,再放入锅中加清水要没过鸭蛋煮七八分钟捞出,过下凉水再剥开就可以吃了,也可以放蒸锅中隔水蒸熟。

咸鸭蛋的油是怎么来的

鸭蛋中的脂肪含量在固化前后没有变化。 只有当盐渗透到蛋黄中时,蛋黄中的亲水基团和亲脂基团才会分离,释放出脂肪,肉眼看不见的小油滴会聚集成大的明亮油滴。

在整个鸭蛋中,腌制过程中不添加蛋黄中的油。 鸭蛋重约70克,包含约9克脂肪,其中约3克饱和脂肪。作为节日小吃,偶尔一天吃一次,脂肪含量是可以接受的。